【南召人情怀】-记忆中的锅巴，地锅出来的最正

原标题：【南召人情怀】-记忆中的锅巴，地锅出来的最正宗

每个人记忆中的童年总是最难忘的！小时候每到放暑假的时候，我就会去外婆家玩。记得每次到中午做饭的时候，家家户户厨房的烟囱都冒出熟悉的炊烟。

在那个时候的农村，当时都是用地锅来生火做饭，每次外婆做饭的时候我都会争抢着拿火钳，往地锅里面添加柴火，为了帮外婆并极力的表现自己，由于我不会烧火，一会儿把火烧大了，一会儿烧小了，一会儿又烧灭了。火没有烧好不说，把自己的衣服裤子沾上了一层黑黑的炭灰。烟熏的我眼睛都睁不开，时不时用手去擦脸，手上和脸上也抹上了黑黑的炭灰，惹得外婆哈哈大笑。

等我闹够了，外婆坐在灶膛前的小板凳上，拿着火钳，慢慢的一根一根把柴火往灶膛里面塞，时不时拨弄着。外婆笑着说：其实烧火是有窍门的，灶膛里柴火不能太多，火心要扒开，柴火要架空，这样才能把火烧好。特别是滗了米汤盖上锅盖后，焖饭的这段时间里，大柴大火要逐渐退出，灶孔里留小柴小火，最后几分钟靠燃尽的柴剩下的炭火慢慢焐，这样做出来的饭又松又软又香，黄褐色的锅巴就这样出来了。闻着这香喷喷的味道就忍不住想去吃一碗又一碗。

如今随着生活水平的提高，做饭工具的逐步更新换代，地锅已经很少见了，家家户户做米饭用的都是电饭煲或者高压锅，方是方便了很多，但再也吃不出那种米饭原始的清香了。以前只要用地锅煮米饭，就会有锅巴。一铲子铁锅铲下去，一碗白米饭上便自然盖上了一块焦黄的锅巴。吃起来又香又脆。

如果现在你想要吃一碗锅巴饭可能就要去饭店了，家里现在的做饭工具是不容易做出来的。

对于锅巴的爱，便是我内心深处对童年的追忆！柴火烧用地锅做出来的饭现在想起来真的是独一无二的美味啊！现在已经成了我儿时记忆深处永远抹不掉的回忆！